如何安全使用不粘锅？

相信大家都使用过不粘锅。有关“不粘锅安全性”的争议由来已久，2006年国家质检总局抽检发现有一成不粘锅重金属超标铬含量超标。这个话题我们暂且不说，那么平时我们使用不粘锅还有什么要注意的呢？

 1.不宜过高温煎炸。不粘锅的不粘涂层其实是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300℃左右，这层薄膜就可能受到破坏，一些重金属成分就会释出，对人体有害。一般炒菜时，温度不会过高，但如果烹制煎炸食品，在煎炸过程中，一直是滚烫的，锅的温度就可能超过260℃，很容易导致有害成分分解。

2.破损严重不要使用。一个有少许划破或刻痕的不粘锅无需扔掉，只在发生大的碎裂、性能受影响时才应将其处理掉。

3.用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏不粘涂层。

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